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华体会体育:四川钵钵鸡的正宗做法,步骤和诀窍告诉你,比饭馆的还好吃

发布日期:2022-07-17 00:28

本文摘要:钵钵鸡是四川乐山很是着名的一种小吃,一吃就让人终身难忘。在成都的大街小巷都能看到钵钵鸡的身影。许多外地的小同伴不敢轻易实验钵钵鸡,虽然满满的红油看起来很有食欲,可是感受它会很是的辣。 其实钵钵鸡真的不辣,只能说微微辣,更多的是香。现在在外面吃一次钵钵鸡好是未便宜,如果想吃过瘾的话,人均约莫在70到100元,所以在外面吃还是挺不划算的。其实只要掌握了诀窍,自己在家就能做钵钵鸡,而且味道比饭馆的还好吃。 接下来我就给大家分享正宗钵钵鸡的详细教程。

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钵钵鸡是四川乐山很是着名的一种小吃,一吃就让人终身难忘。在成都的大街小巷都能看到钵钵鸡的身影。许多外地的小同伴不敢轻易实验钵钵鸡,虽然满满的红油看起来很有食欲,可是感受它会很是的辣。

其实钵钵鸡真的不辣,只能说微微辣,更多的是香。现在在外面吃一次钵钵鸡好是未便宜,如果想吃过瘾的话,人均约莫在70到100元,所以在外面吃还是挺不划算的。其实只要掌握了诀窍,自己在家就能做钵钵鸡,而且味道比饭馆的还好吃。

接下来我就给大家分享正宗钵钵鸡的详细教程。首先我们把串钵钵鸡的竹签煮一下,水开之后把竹签重复煮个五六分钟就可以了,这一步主要是给竹签杀菌。不讲求形式的,可以不用竹签,煮好的竹签起锅放凉备用。用竹签串主要是讲求仪式感,并不会让钵钵鸡更好吃。

所以以为贫苦的小同伴可以省略这一步。然后我们来准备炖鸡汤, 钵钵鸡用鸡汤打底才会更好吃。

洗洁净的鸡肉放入锅里焯水,把自己喜欢的鸡脚和鸡翅也一起焯水,放生姜、大葱去腥。水开之后撇去浮沫,再煮2分钟,然后把鸡肉、鸡脚和鸡翅起锅。洗掉残留浮沫后倒入锅里开始炖鸡汤。

有砂锅的用砂锅炖更好,鸡脚和鸡翅也是需要煮熟的,所以可以跟鸡肉一起煮,加生姜大葱提香去腥。鸡翅煮七八分钟就可以起锅了,鸡脚煮十五分钟即可起锅,把鸡肉再炖20分钟。然后把鸡肉起锅,把锅里的调料捞洁净,鸡汤放凉备用。

然后我们来处置惩罚做钵钵鸡的其他食材,我准备了郡肝、毛肚和自己喜欢的蔬菜(土豆、莲藕、萝卜、西蓝花、豆干、笋子)。所有的荤菜和蔬菜直接凭据自己的喜好选择就行,然后把莲藕切薄片,土豆切薄片,这两种蔬菜一定要薄一点才好吃。

刀工欠好的小同伴可以借助切片工具,然后放进水里泡着防止变色。萝卜切片,西蓝花切小一点更容易入味,豆干切小条,笋子切小条一点更容易入味。

然后特别给大家说一下郡肝的处置惩罚,郡肝切片,加一点拍烂的小葱,一点生姜,一点料酒,一点胡椒粉,给它抓匀,让它腌制起来,这样做出来的郡肝才不会腥。然后开始串串,串串的时候要用这种旋转竹签的方式串,这样串起来很省力,而且串得更快。串完串之后的鸡汤也差不多凉了,把鸡汤倒进一个大盆里,然后开始调味。加一些大蒜末,一些青红二荆条,大量的盐,盐要重一点才容易入味,一勺生抽、一勺香油、一勺藤椒油、一些花椒面、一勺香醋。

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自己吃就不需要加味精了,加调料最好是少量多次加入,加完后尝一下, 以为什么味道比力淡,又继续加一点,这样才气调出适合自己的口胃。最后加入大量的辣椒油, 钵钵鸡好欠好吃, 辣椒油很关键,辣椒油的做法我之前发过,大家可以去我的主页检察。

然后把已经煮熟的鸡脚、鸡翅和鸡肉放进去先泡着,然后我们开始煮菜,锅里烧水,水开之后先把蔬菜放进去煮熟,土豆煮到变色就可以了,煮好的蔬菜要过一下冰水防止变软,然后再放进调料盆里,煮荤菜加一点大料和大葱去腥,水开后把毛肚和郡肝下锅。所有的食材煮好以后放在调料盆里泡着,然后撒一些葱花,不要着急吃,泡上一两个小时更入味。香喷喷的四川钵钵鸡就完成啦,麻辣鲜香,好吃到停不下来,是不是很是简朴呢?你学会了吗?喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

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